__________Рубрика #Сытный_Обед __________
Вы знаете, что всё больше и больше женщин предпочитают выпекать хлеб дома? Говорят, что попробовав раз домашний хлеб, покупной кажется уже невкусным. И мужья требуют домашний!
Попробуем приготовить?
Ингридиенты:
мука цельная — 1 стакан
мука — 5,5 стаканов
дрожжи — 1,5 ст.л.
соль — 1,5 ст.л.
тёплая вода — 3 стакана
Способ приготовления:
Смешать в отдельной посуде воду, соль и дрожжи.
Объединить муку и всыпать в получившуюся жидкость.
Вымешать тесто до однородной массы (оно должно быть липким и влажным). Оставить всходить при комнатной температуре на два часа, в закрытой, но не герметичной посуде.
Убрать в холодильник. В таком виде тесто может сохраняться до двух недель. Можно выпекать хлеб сразу, но гораздо лучше получится, если дать тесту выстояться в холодильнике хотя бы три часа. Холодильник - это основной секрет данной технологии, в нём тесто получает возможность всходить долго, дрожжи менее активны при низких температурах. Второй секрет - большое количество воды, которое позволяет глутану, содержащемуся в муке лучше сцепляться и держать выделяемый дрожжами газ.
Отрезать от теста кусок величиной с грейпфрут. Придать ему форму приплюснутого шара. Обсыпать мукой, сделать параллельные надрезы сверху, и оставить всходить, не закрывая, ещё на сорок минут. Тут, кстати, станет понятно, не жидкое ли тесто, булочка не должна слишком растекаться.
Прогреть духовку и выложить тесто (на пекарскую бумагу, силиконовый коврик или, лучше всего, на хлебный камень). Внизу поставить поддон и налить в него стакан горячей воды из под крана. Выпекать 30-35 минут. Выложить остывать на решётку. Обязательно дождаться пока остынет полностью.
Выбрать муку вы можете здесь http://spp.ru/products/tsar/flour/
Приятного аппетита!